炼乳吐司
炼乳面包, 是一款奶香味十分浓郁的面包, 最早见它是在下厨房, 8寸中空模具做出的面包, 上门洒满洁白的糖霜, 看着就令人垂涎欲滴。 将其改良成面包机吐司, 做法还是一个一键式的程序, 只是在面包机进入发酵程序前, 将其暂停, 将面团拖出来整形、抹料后再次放入继续工作, 直至完成。 这个吐司的做法非常简单, 成品奶香味浓, 松软可口, 做早餐尤其适合。
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步骤1/15
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将材料放入面包桶内。(除黄油外)
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步骤2/15
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撰写制作步骤
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步骤3/15
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在第一次停顿时加入黄油丁。(黄油提前切丁软化,以防过硬不好揉入)
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步骤4/15
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这个时候记得暂停机器,将面团取出整形。(面包机进入这个程序时,就是开始发酵后的排气程序了,我们将机器暂停,将面团取出,排气,整形,然后再放入继续)
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步骤5/15
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将面团取出,排气,滚圆,松弛10分钟。(这个步骤开始,就是将机器暂停,将面团取出后的)
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步骤6/15
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将松弛好的面团擀成长方形的面饼。将炼乳与软化的黄油搅拌均匀。(面饼擀时记得揪四个角,这样容易擀成长方形。黄油可以放发酵箱融化,非液态,但又可以与炼乳搅拌到一起)
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步骤7/15
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将炼乳与黄油的混合物刷到饼上。
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步骤8/15
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将饼切割成条。(条的宽度可以根据个人喜好,我切的大约是宽1厘米)
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步骤9/15
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将条摞起来。(这样切割时候可以省力点)
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步骤10/15
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将摞起来的面条,切成大约边长1厘米的小块。
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步骤11/15
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将其码在面包桶内。
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步骤12/15
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取消面包机的暂停程序,继续进入发酵程序。(这个程序是二次发酵,放进去后就不要动它了,直到烘烤完成)
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步骤13/15
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完成。(香喷喷的面包可以出炉了)
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步骤14/15
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洒防潮糖霜,进行表面装饰。
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最后一步
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晾凉,装保鲜袋保存,吃的时候切片即可。
1、我选择的是美的面包机的甜面包程序,全程工作时间是2小时42分钟。
2、面包机进入醒面程序时,就是开始发酵后的排气程序了,我们将机器暂停,将面团取出,排气,整形,然后再放入继续。
3、二次发酵开始后,可以观察发酵状态,选择暂停延长发酵,或者直接烘烤。
4、涂抹的黄油要提前软化,实在不行可以放发酵箱待会,不然不能和炼乳充分混合。
5、面包机工作结束,要及时把面包取出晾凉,长时间待在面包机内,高温会令面包水份损失,干硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-30
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