豆乳推推乐
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步骤1/18
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戚风蛋糕:蛋黄3蛋白5玉米油50细砂糖45豆浆60低筋粉80
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步骤2/18
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蛋黄+玉米油+豆浆搅匀
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步骤3/18
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筛入低筋粉拌匀(不用过分搅拌,以免起筋)
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步骤4/18
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蛋白分次加糖,电动打蛋器打至中性发泡
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步骤5/18
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蛋白分次加入蛋黄糊,翻拌均匀后倒入28*28金盘,刮平
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步骤6/18
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入烤箱中层上下火,180度20分钟至表面上色,取出晾凉
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步骤7/18
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用推推乐筒压出圆形蛋糕片,备用
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步骤8/18
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豆乳酱:蛋黄2奶酪芝士120细砂糖40低筋粉40豆浆260熟黄豆粉适量
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步骤9/18
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蛋黄加细砂糖打散至发白
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步骤10/18
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筛入低粉拌匀
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步骤11/18
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豆浆加热至沸腾,分次加入蛋黄糊,边倒边搅拌以防结块
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步骤12/18
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重新入锅,小火煮沸,不停搅拌以免糊底
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步骤13/18
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浓稠后离火,晾凉
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步骤14/18
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奶酪芝士隔水加热,打至顺滑
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步骤15/18
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奶酪芝士加入蛋黄糊中,拌匀,装入裱花袋
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步骤16/18
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推推乐筒放入一片蛋糕、挤一层豆乳酱,再重复两次
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步骤17/18
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顶部挤满豆乳酱后,洒一层熟黄豆粉,盖好,放入冰箱冷藏2小时后口感更佳
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最后一步
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戚风蛋糕片步骤比较简单,配方仅供参考,只要是金盘戚风即可,也可用网上其他方子
1、 因为豆乳酱中只需要蛋黄,又不想浪费蛋白,也不想再琢磨蛋白怎么用掉,于是4个蛋被我脑洞大开调整成了3个黄5个白的奇葩组合,试过后个人觉得口感介于天使蛋糕和戚风蛋糕之间
2、戚风中的豆浆可以替换成牛奶或水等其他液体
3、传统豆乳盒子中的淡奶油被我舍弃掉了,一是吃起来个人觉得淡奶油口味不明显;二是没有淡奶油更方便携带保存,小盆友带出门晒个太阳当作下午点心完全不用担心淡奶融化的问题;第三也是最重要的一点,推推乐的推筒只有那么大,再加两层淡奶就装不下了,哈哈~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-30
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