棉花蛋糕
前几天试做了一次棉花蛋糕,口感细腻,如棉花般柔软,非常值得一试。棉花蛋糕的制作方法和海绵蛋糕、戚风蛋糕相比,有所不同,难度上也略上一层。
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步骤1/13
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准备好所有食材、烤盘内铺上油纸
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步骤2/13
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将蛋清和蛋黄分离,4只蛋黄和一只全蛋混合,加入牛奶
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步骤3/13
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搅拌均匀
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步骤4/13
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玉米油倒入奶锅小火煮至出现纹路,离火加入过筛好的面粉,快速搅拌成顺滑的烫面糊后,放凉备用
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步骤5/13
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将油面糊分次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤6/13
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蛋清中加入两滴柠檬汁或者白醋,分三次加入白砂糖,打发成湿性发泡
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步骤7/13
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打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄糊翻拌均匀后,倒入余下的蛋白糊中翻拌均匀
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步骤8/13
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蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,轻震几下,震掉大气泡
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步骤9/13
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将金盘注入两碗温水放入预热好的烤箱中层,方盘放在金盘上,170度烤10分钟,转150度40分钟即可
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步骤10/13
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烤好后,用牙签扎一下蛋糕,如果没有残留物证明蛋糕已烤好。出炉后,震出热气,撕去油纸、倒扣晾凉即可
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步骤11/13
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美味不可抵挡
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步骤12/13
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组织细腻、入口即化
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最后一步
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好吃看得见
1、温度可根据自己烤箱实际情况进行调整。2、烘烤中途若上色太快,及时加盖锡纸,防止烤过
3、图中我用的是7寸烤盘,有点太满,仅供参考
4、蛋糕甜度适中,喜欢甜的可以加适量的糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-30
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