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蛋黄酥

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陌北___

在朋友圈看到有卖蛋黄酥的一直也没吃过，自己一直想买个烤箱在家尝试做生日蛋糕，然后就先尝试了这个蛋黄酥，说实话挺累的做这个东西。我速度挺慢，第一次三个小时做了一烤盘16个，第二次所有材料乘以2三个小时做了两烤盘32个，方子是网上找的，也是看了好多个，油皮具体也不知道怎么算揉出膜，第一次揉了半小时多，第二次二十分钟看着就差不多了，缺个和面机……豆沙馅喜欢吃甜的每份可以再加几克，可以包住面皮还是有空间的
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
中粉(油皮) 196g
、
猪油 70g
、
糖 20g
、
水 82g
、
低筋面粉(油酥) 140g
、
猪油 68g
、
红豆沙 352g
、
鸡蛋黄 2个
、
咸蛋黄 16个
烹饪步骤
小贴士

烤箱的脾气很重要，揉面自己也要有耐心，红豆沙我选的带点颗粒的建议不要带颗粒，容易碎。咸蛋黄过淡过咸应该都不太好，我觉得挺累的，一定珍惜那个亲手做蛋黄酥给你吃的人

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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