冬笋溜鸡丝
冬笋和鸡丝,口感一脆一软,鲜味相辅相成。而且颜色清爽,吃起来咸鲜爽口,脆嫩清香。
39克
55克
43克
736
千卡
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步骤1/4
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将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片,每片的两面都均匀地沾上干淀粉
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步骤2/4
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然后切成细丝备用。鲜冬笋切成大片,放入滚水中汆烫断生去涩味,切成丝备用。然后用盐、料酒、芝麻香油、水淀粉调成芡汁。
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步骤3/4
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锅中入油,大火烧至5成热,放入鸡丝划散至断生后滗去多余的油。
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最后一步
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加入冬笋丝炒匀,调入芡汁拌匀勾芡,稍收汁即可。
1.冬笋常有“辣心”的涩味,切成大片煮更易去掉异味。
2.预先调好芡汁,可以让调料的味道充分渗入冬笋和鸡肉,避免冬笋不易入味而造成口味不匀。
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发布于 2016-12-29
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