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普罗旺斯鸡腿堡的做法

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普罗旺斯鸡腿堡

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 256g

、

鸡腿适量

、

鸡胸肉适量

、

酵母 3g

、

糖 30g

、

全蛋 15g

、

奶粉 5g

、

盐 1g

、

水 70g

、

黄油 15g

、

生菜适量

、

蛋黄酱适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
后油法揉至面团到扩展阶段，基本发酵80分钟
步骤2/8 点击查看大图
分割滚圆松弛15分钟，分割成每个80g的面团，刷上一层蛋液或者油
步骤3/8 点击查看大图
沾上芝麻最后发酵60分钟
步骤4/8 点击查看大图
180°烤15分钟即可。
步骤5/8 点击查看大图
腌料用水稀释开，放入去骨的鸡腿和鸡胸肉腌制过夜。汉堡中间破开，擦上黄油在平底锅煎香。
步骤6/8
平底锅加少许底油，放入鸡腿和鸡胸煎制，先放鸡皮的一面，煎到微微发焦再翻另一面。
步骤7/8 点击查看大图
生菜，鸡腿，加蛋黄酱，是最基本的。还可以根据自己喜好再摆上芝士，番茄，酸黄瓜等等。
最后一步点击查看大图
鸡胸肉煎好之后切小块，放回锅里，把剩余的调料汁倒进去，收汁即可，当下酒下饭的小菜都不错。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-16

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