大理石芝士蛋糕

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1小时以上

低筋面粉 260g

、

糖粉 110g

、

无盐黄油 200g

、

奶油芝士 500g

、

鸡蛋 125g

、

盐 2g

、

白砂糖 100g

、

黑巧克力 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
法式咸味饼干制作：无盐黄油180g室温软化后加入糖粉、盐和低筋面粉。
步骤2/16 点击查看大图
搓成沙状。
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面团擀平后铺在烤盘表面，烤箱190度预热5分钟后放入饼干烘烤25分钟。
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饼干底胚制作：饼干冷却后，用手捻碎.
步骤5/16 点击查看大图
无盐黄油20g放入容器中，微波炉微热到融化即可。将捻碎的饼干和融化的黄油搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
在模具底部用锡纸包起来，倒入搅拌后的饼干碎，用手将其压实压平，边缘用擀面杖压实压平。烤箱180度预热5分钟放入饼干底烤7分钟，趁热再次用擀面杖平面压实，冷却备用。
步骤7/16 点击查看大图
芝士蛋糕酱：奶油芝士加入糖，打发奶油芝士，使糖和奶油芝士完全融合，打发至丝滑状态。
步骤8/16 点击查看大图
分三次加入蛋液，打至完全融合，备用。
步骤9/16 点击查看大图
巧克力酱：巧克力放入料理碗中，待锅内水烧开后，置于锅上，隔水加热，让巧克力完全融化。
步骤10/16 点击查看大图
倒入100克的芝士馅料，简单搅拌，备用。
步骤11/16 点击查看大图
组合：将芝士原料慢慢地倒入盛有饼干底的模具中。
步骤12/16 点击查看大图
再将黑巧克力酱倒入芝士蛋糕酱当中。
步骤13/16 点击查看大图
用筷子或竹签与芝士原料快速随意搅拌开。
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烤盘放入芝士蛋糕，周围铺满冰块。（冰块的温度是零度，可以保持烤箱恒温，烤的时候芝士蛋糕不容易爆裂。）
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烤箱预热150度烘烤40分钟左右，取出脱模。
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完成。