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蔓越莓玛德琳的做法

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蔓越莓玛德琳

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玛德琳蛋糕（madeleines，或Madeleine commercy）是法国甜点中的经典她的配方和制作十分简单，也让这款经典甜品走进了千万烘培爱好者的家。因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低粉 65克

、

白砂糖 40克

、

蔓越莓干 10克

、

鸡蛋 1个(70克左右)

、

泡打粉 2克

、

食用油 65克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。玛德琳蛋糕的诞生也有着不同的传说，似乎只有美好的传说才能与这样美好的蛋糕相配。
步骤2/10 点击查看大图
18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的糕点师因与厨师长大吵一架拂袖而去，餐后的甜点没人制作。这时，厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳擅长做蛋糕，便让她担当重任。玛德琳烤出的金黄色的蛋糕，味道极好而大受好评，她制作出的这个甜点也被国王称作玛德琳。
步骤3/10 点击查看大图
准备需要的材料
步骤4/10 点击查看大图
鸡蛋全蛋打到无水无油的盆里，加入白砂糖，用蛋抽打均匀，不用打发
步骤5/10 点击查看大图
加入蔓越莓干拌匀，筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀
步骤6/10 点击查看大图
倒入油，如果用黄油，此步骤液化黄油。充分搅拌均匀
步骤7/10 点击查看大图
裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒进去
步骤8/10 点击查看大图
封好口，放冰箱冷藏20分钟，我这个方子流动性不大，可以不冷藏直接烤也不错。
步骤9/10 点击查看大图
把蛋糕挤到玛德琳模具里，烤箱预热170度。放中层，烤15分钟，烤的过程可以看到象征玛德琳的大肚腩，有肚子才称为正宗玛德琳。
最后一步点击查看大图
时间到，拿出来脱模，可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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