茄汁疙瘩汤
说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。 疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。 而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、蔬菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。
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步骤1/12
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大葱切成葱花。
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步骤2/12
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小白菜切段。
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步骤3/12
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香菜切段。
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步骤4/12
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面粉里分次少量加入清水，用筷子搅拌成面疙瘩。
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步骤5/12
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锅烧热，放入适量香油。
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步骤6/12
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放入葱花炝锅。
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步骤7/12
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放入茄汁面汤料翻炒片刻。
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步骤8/12
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加入适量清水煮开。
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步骤9/12
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水开后放入面疙瘩，然后放入盐调味。
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步骤10/12
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煮5分钟放入青菜。
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步骤11/12
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倒入一个打散的鸡蛋液，倒入鸡蛋液后立刻关火。
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最后一步
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再根据个人口味放适量香菜即可。
1、最好是边煮汤边搅拌面疙瘩，不要提前搅拌出来，以免面疙瘩都粘在一起了。
2、用香油炝锅，不仅让汤更香，还能少放一种食用油。
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发布于 2016-12-28
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