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香酥鸡排汉堡包（面包胚+炸鸡排）详解

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Mrs.梁大脸

weixin：wawayi20外面卖的汉堡包实在不能放心给孩子吃，而且还是病号，便一早去采购了新鲜食材，在给孩子做下午茶的同时把做法记录和分享给每一位美食爱好者。 老糙的鸡胸肉如何腌制肉质嫩滑，怎么做到外酥里嫩？秒杀外面卖的炸鸡排。 面团什么状态才算揉面成功？ 不需要中种发酵也能做出松软面包，你确定自己之前的做法对了吗？ 在吃过这个香酥鸡排汉堡后，M记K记都是渣，鸡胸脯色泽金黄艳丽，外层香酥里层嫩滑适口，没有什么胃口的哥哥赞口不绝，嘴里塞的满满的，边吃边说好吃好吃。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
饼胚：高粉 200g
、
低粉 50g
、
清水 120g
、
白砂糖 20g
、
即发干酵母 3g
、
盐 3g
、
全蛋液 35g
、
黄油 20g
、
炸鸡排：鸡胸肉 250g
、
大蒜粉 1小匙
、
玉米淀粉 2大勺
、
生菜 六片
、
番茄 1个
、
盐（腌鸡肉用） 3g
、
沙拉酱 一瓶
烹饪步骤
小贴士

1.面包胚之所以用模具装起来一是为了整形，二是模具的厚度可让面包在烤制过程中受热更均匀。 2.面团中盐的使用量很少，但必不可少，很多人用后盐法减少揉面时间，但有经验的烘焙者都明白，先放盐可增加面包风味，使面包发酵更稳定，组织更细腻，透白。如果不能理解，可以再举个例，如果是女性朋友，先化妆，再抹护肤品，可行吗？ 3.刚出炉的面包胚先在室温下放一会散热，在放入保鲜袋中闷起来回软。为什么很多人说自己做出来的面包很硬，不好吃，不是你的方子不好，也不是你手艺差，而是你没有掌握到小窍门。 4.腌制鸡排加入大蒜粉会使鸡排口味更丰富，腌制更均匀，放心，不会臭嘴巴，除非你放很多，用大蒜头替代的话不排除会臭到自己。 如果还有什么不懂之处，欢迎找梁相互探讨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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