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熬糖版牛轧糖

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happy兔子小姐

熬糖版的牛轧糖味道比棉花糖版的味道香味更浓厚，但是步骤比较繁琐，比较容易失败，对打蛋器的要求也比较高，我家里的250w的打蛋器都打报废了，对味道要求不是特别高的亲还是用棉花糖版的方子比较好，我问过几个吃了我做的牛轧糖的亲都说区别不大，不过我还是独爱熬糖版的
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
水怡（入糖浆） 230
、
海藻糖（入糖浆） 100g
、
水（入糖浆） 40g
、
盐（入糖浆） 2g
、
蛋清一个 35g
、
无盐黄油 50g
、
奶粉 130g
、
花生去皮 300g
、
细砂糖（入蛋清） 10g
烹饪步骤
小贴士

1、糖浆倒入蛋白的时候尽量不要碰到锅壁和打蛋器头，以免糖浆遇冷凝固 2、做黑芝麻花生味的要减少黑芝麻的比例 3、可放10克左右抹茶粉或者可可粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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