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糊塌子的做法

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糊塌子

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西葫芦又称角瓜、小瓜，口感脆嫩，汁多味美。糊塌子做起来简单，但味道极为鲜美。镶嵌着嫩绿菜丝的糊塌子，在盘子里散发出迷人的香味，吃的时候佐以酸里带咸的调味汁，咬一口，又嫩又香，是绝对不含糊的美味，别提多好吃了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2枚

、

面粉 200g

、

西葫芦 1个

、

红菜椒 1/4只

、

水适量

、

白胡椒粉少许

、

盐少许

、

油少许

、

香醋 20ml

、

生抽 15ml

、

芝麻香油 5ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备食材。西葫芦要选择嫩的，越嫩越好。
步骤2/6 点击查看大图
西葫芦洗净剖开，去籽后用擦丝器擦成细丝，装在碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，使其中的水分充分渗出。红菜椒切成小粒。
步骤3/6 点击查看大图
鸡蛋打散加入过筛的面粉和少许水调成粘稠的糊状。
步骤4/6 点击查看大图
在面糊中加入西葫芦丝（包括析出的汁水）、红菜椒粒，调入白胡椒粉搅匀成可流动的糊状。
步骤5/6 点击查看大图
平底锅坐火上，中火加热，注入少许油，使锅底有一层油膜即可，取一大匙面糊摊在锅中，用锅铲摊平成一个薄饼，底面凝固后小心地翻面再烙片刻，两面金黄即可取出。
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把香醋、生抽和芝麻香油混合均匀做成蘸汁，糊塌子出锅后趁热蘸蘸汁食用。当然，原味也很美味~

小贴士

1.嫩西葫芦含水分多，老西葫芦出水少。因为西葫芦用盐腌过会有大量的菜汁，因此和面时水要适量少放或不放。 2.蘸西葫芦的调味汁中还可以加些蒜泥提味。 3.也可以将西葫芦丝换成黄瓜丝，吃起来也很清香适口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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