晒白菜干的做法

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晒白菜干

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广东好些地区的人喜欢晒菜干，可以用来闷鸡，也可以用来煲汤，可以喝咸骨一起煲粥。

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1小时以上 | 切墩(初级)

白菜 5000g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
第一步骤，清洗。今天的菜比较便宜一斤1.5元，买了十斤，这边郊区一些阿姨自己种的，很干净，不过自己还是要洗一两遍的。
步骤2/8 点击查看大图
第二步骤，切菜头。晒的时候头比较难晒干，切一刀会好晒很多。
步骤3/8 点击查看大图
第三步骤，下锅。水沸腾之后下锅，头先在下面烫三四分钟，再把叶子全侵进去，水沸腾后看情况出锅。
步骤4/8 点击查看大图
第四步骤，煮透。筷子能戳进去说明可以了。
步骤5/8 点击查看大图
第一步骤，凉水过一遍。我自己过两遍。哈哈，盆小。
步骤6/8 点击查看大图
第六步骤，滴下水，等其他菜好了再拿去晒。
步骤7/8 点击查看大图
第七步骤，晾晒。广东的冬天风很大，太阳不大很好晒东西，两三天就能晒干。
最后一步点击查看大图
第八步骤，收菜干。第三天傍晚晚点收，这个时候回软，收起来不容易碎掉，收回来入瓮，这样味道更好，天气好不时拿出来晒太阳可以吃好久。

步骤4/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-28

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