酸甜蛋糕塔

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蛋糕塔比较生日蛋糕好做很多，用时短，又好看又好吃！蛋糕饼类似华夫饼，没有水果和淡奶油只烤蛋糕饼也是很好吃的。当早点配上牛奶小朋友绝对爱吃。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黄油 15g

、

牛奶 20g

、

鸡蛋 3个

、

糖（蛋白用） 35g

、

糖（蛋黄用） 20g

、

低粉 55g

、

香草精 4分之一小勺

、

柠檬汁 5滴

、

淡奶油 200g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
烤盘尺寸：12Cm*31Cm。烤盘上刷上一层油，烘焙纸4个角剪刀剪开，把它平整铺在烤盘上。如果烤盘比这个尺寸大做出来的饼会薄一些，不过不影响口感，但不能过大，太大就成了饼干了^_^。
步骤2/22 点击查看大图
蛋黄、蛋清分别装入两个无油无水的容器中。
步骤3/22 点击查看大图
牛奶和黄油隔水融化。
步骤4/22 点击查看大图
蛋黄中加入4分之一小勺的香草精和糖，手动打蛋器搅拌均匀，成淡黄色。
步骤5/22 点击查看大图
搅打好的蛋黄。
步骤6/22 点击查看大图
在蛋黄液中筛入低粉，从底层向上十字搅拌均匀。
步骤7/22 点击查看大图
把隔水融化好的黄油牛奶混合液倒入蛋黄糊中搅拌均匀。无颗粒。备用。
步骤8/22 点击查看大图
蛋清中加入5滴柠檬汁。此时180度上下火预热烤箱。
步骤9/22 点击查看大图
电动打蛋器打至蛋清出现大气泡时加入三分之一的糖，搅打均匀
步骤10/22 点击查看大图
到蛋清比较细时加入三分之一的糖。打匀。
步骤11/22 点击查看大图
加入最后剩下的糖，，打至硬性发泡。
步骤12/22 点击查看大图
这个样子就可以。
步骤13/22 点击查看大图
打好的蛋白霜放三分之一到蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤14/22 点击查看大图
第二次放入三分之一蛋白霜拌匀。
步骤15/22 点击查看大图
倒入剩下的三分之一蛋白霜拌匀。
步骤16/22 点击查看大图
把拌好的糊倒入烤盘中，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，中层180度10至15分钟，如果你家烤箱温度高10分钟即可，可以用牙签扎一下，牙签出来没有面糊就可以了。
步骤17/22 点击查看大图
烤好后，准备一张新的烘焙纸，把蛋饼倒扣到新的烘焙纸上，把原来的纸丢掉，找圆形的工具扣出三个圆。我用的这个碗扣的圆。如果你有模具当然更好。
步骤18/22 点击查看大图
淡奶油200克加20g糖打发出小尖就可以了。
步骤19/22 点击查看大图
忘了拍照，画了一张，大家见谅。在圆蛋饼上，按照画上的样子挤上淡奶油。放入水果。挤好后在上面放上第二层饼，还是照样挤上淡奶油放上水果，最后再放上第三张蛋饼，上面装饰一下洒上糖粉就可以了。
步骤20/22 点击查看大图
没洒糖粉的。水果可以放草莓可以放车厘子等。
步骤21/22 点击查看大图
成品图拍大了
最后一步点击查看大图
这个拍的太胖，拍摄技术不好，见谅。