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秘制皮冻的做法

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秘制皮冻

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爱吃皮冻每年冬天都做，不断追求更新做法，把传统做到极致是我的爱好

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪五花肉一斤

、

姜片适量

、

八角适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

纯净水适量

、

花椒香叶适量

、

猪皮三斤

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪皮和五花肉洗干净冷水下锅大火烧开煮五分钟，洗前用一次性的刮脸刀刮干净残留的猪毛，煮好后清洗干净再刮一次
步骤2/10 点击查看大图
冰糖炒糖色
步骤3/10 点击查看大图
猪皮煮好捞出剔除多余油脂，冲洗干净再下锅煮五分钟
步骤4/10 点击查看大图
再处理一下油脂后洗干净切条，放入大盆中用热水洗到水清澈为止
步骤5/10 点击查看大图
下锅倒入三倍的纯净水，加入五花肉一起烧开小火煮一小时后捞出五花肉待用
步骤6/10 点击查看大图
倒入生抽老抽和炒好的糖色，再放入花椒八角香叶辣椒生姜包好的调味包一起煮两个小时
步骤7/10 点击查看大图
关火加切成大片的五花肉，稍微冷却半小时
步骤8/10 点击查看大图
然后倒入准备好的容器中静置到彻底凝固，一般我都是晚上做第二天就可以吃了
步骤9/10 点击查看大图
就这么诱人，自己做的干净卫生味道鲜美
最后一步点击查看大图
可以放香醋滴几滴香油稍微拌一下吃，也可以配成料碟醮着吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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