笋烧牛肉

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何以解忧，唯有烧肉。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩 500克

、

烟笋 400克

、

姜一小块

、

花椒 20粒

、

郫县豆瓣酱 40克

、

盐适量

、

冰糖 5粒

、

大蒜一头

、

干辣椒和小米辣 7只

、

干桔皮 2片

、

八角 2个

、

草果 1个

、

良姜 1个

、

肉蔻 1个

、

香叶 2片

、

小茴香 5克

、

桂皮 1片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
切块的牛腩冷水下锅，煮开后十分钟撇去浮沫，捞出洗净。烟熏的笋干泡发两天后洗净切小块。
步骤2/8 点击查看大图
辣椒切段，我吃辣所以用了干辣椒和小米辣。老姜拍散。蒜切块。香料花椒桔皮准备好。
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油，我用的菜籽油。小火下冰糖和豆瓣酱慢炒至冰糖溶化。
步骤4/8 点击查看大图
下入姜，蒜，辣椒，花椒，香料。中火翻炒出香味。
步骤5/8 点击查看大图
下入牛腩翻炒，加入少许白酒，再加酱油上色。
步骤6/8 点击查看大图
然后加入足量的水，足量的。大火烧开后，撒上十三香，生抽，和少许盐。记得尝尝汤汁的咸淡。盖上盖中小火焖煮50分钟。
步骤7/8 点击查看大图
再放入笋块，加入5克白糖，继续中小火焖煮40到50分钟。最后开大火收一下汁，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
成品。吃饭，吃面，都随你。

小贴士

焖煮的时间视口感而定，喜欢软烂的就久煮一些时间，但水一定要加够。喜欢有嚼劲的煮的时间就稍短些。用来吃面拌粉的我喜欢小块点，香料味稍重些，所以我就切得小点，除了香料还加了些十三香。喜欢牛肉本味多些的可以酌量减少啦，做菜没有死规定，自己喜欢就好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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