远离油烟快手菜-肉饼蒸蛋
肉饼蒸蛋一直是我们家的保留菜式，表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油，咸香可口，一筷子下去，粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香，有了这道菜，小妞乖乖认真吃完一碗饭。只要十分钟立马完美上桌，就是那么“easy”。
-
步骤1/9
点击查看大图
准备食材；
-
步骤2/9
点击查看大图
加少许盐，少许鸡精剁肉；
-
步骤3/9
点击查看大图
加入姜末葱末继续剁，如果不喜欢姜可以挤姜汁；
-
步骤4/9
点击查看大图
咸鸭蛋打入碗中；
-
步骤5/9
点击查看大图
咸鸭蛋打入碗中，取一个较深的碗，将肉末摆入碗中成饼状，蛋黄放置正当中，蛋白部分用筷子打散后也倒入碗中，加入1小勺黄酒，一勺水；
-
步骤6/9
点击查看大图
锅中水开后上锅蒸8分钟；
-
步骤7/9
点击查看大图
锅中取出后淋少许蒸鱼豉油，撒上部分葱花；另起一口锅，油加热后煸香葱花，最后淋在肉饼上即可。
-
步骤8/9
点击查看大图
美味完成～
-
最后一步
点击查看大图
这道肉饼蒸蛋我每次想偷懒的时候必拿出的杀手锏。以前只是蒸好就上桌，但是口感总不是特别理想。后来改良了一下，保留汤汁淋上蒸鱼豉油，味道果然美味许多。咸香可口，一筷子下去，粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香，十分钟无油烟的美味也很轻松哦。
超级啰嗦：
1、关于咸鸭蛋：一定要记得跟店家要走油蛋，口感会非常好；
2、关于蒸的时间：由于火力的问题会有少许偏差，但是最长不要超过12分钟，不然肉饼的肉质会太老；
3、关于汤水：如果蒸好的肉饼上面有蒸汽留下的汤水，千万不要倒掉，这样能让你的肉饼没那么干，会更爽滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-27
肉饼蒸蛋的其他做法
肉饼蒸蛋的相关分类
肉饼蒸蛋的相关推荐
-
超级好吃的清江鱼
780992人看过 -
【焗豆腐】
14591人看过 -
肉香海蜇焖白菜
12704人看过 -
砂锅清江鱼豆腐煲
979577人看过 -
牛肉炒豆王
15212人看过 -
烤羊排&烤羊小腿
783749人看过 -
下饭神器—辣椒炒咸鸭蛋
82506人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47308528人看过 -
无油菠菜汤（肯德基芙蓉鲜蔬汤的味道）
2354530人看过 -
家常口水鸡
193398人看过 -
川南土菜：芋头汤
1096764人看过 -
虫草花煲花胶鸡汤（高压锅版）
68511人看过
