广州荔湾艇仔粥
艇仔粥由来:“是一个家道中落的广州“西关阔少”,他于经济拮据的窘境中,买了一只小艇,在荔枝湾做起 了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料,客人要吃时,就把粥料放入碗里,临时加入新鲜鱼片,冲入沸滚的味 粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成),然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶,最后加入一小撮虾子、几滴麻油,热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”)上出售,故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富,味道鲜美,深受大家欢迎。
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步骤1/14
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鱼片
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步骤2/14
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熟猪肚丝
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叉烧
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蛋丝
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虾仁
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步骤6/14
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花生
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步骤7/14
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鱿鱼两片
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步骤8/14
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油条段
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步骤9/14
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姜丝
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步骤10/14
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全部料都放进煲里
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步骤11/14
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煲两分钟
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步骤12/14
加入生菜丝,葱花
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步骤13/14
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起碗加入油条段,花生
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最后一步
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香飘飘的广州荔湾艇仔粥完成
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发布于 2016-12-27
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