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琉璃馍/拔丝馒头的做法

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琉璃馍/拔丝馒头

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如果是北方的朋友，小时候一定在婚宴上最期待这道菜，是甜品中最受小孩的喜欢，但是人多，每人能吃上一两块吧，外酥里软，甜甜的糖汁，真是太好吃了。今天在家自己做了一下，和坐桌时吃的一样。很简单呦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

白糖 3勺

、

凉馒头 1个

、

油

、

白开水

烹饪步骤

步骤1/4
准备一个馒头，最好是凉馒头，有点硬那种，这样切出来好看，因为热馒头最后做出来会软。把馒头切成长条状，手指宽高就行。
步骤2/4
准备一个碗放入凉白来，用筷子，把馒头条一个一个在碗里涮一下，放到干净盘子里备用，不要泡，只是涮一下，是为了去掉馒头屑，再来是为了让馒头吃点水份。
步骤3/4
锅里放入油，8成热时，放入馒头条，如果油少，别一次放太多馒头，可以分两次炸，中火，炸到馒头头金黄，捞出，别炸太久。
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干净的锅，放入一些白糖，少于白开水，糖水比例1:3，熬糖汁，熬到糖汁变黄，有点粘稠，放入炸好的馒头条，翻抄裹上糖汁，出锅。

小贴士

糖汁别熬太老，会苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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