熘肉段
东北名菜,风味家常,可驱寒暖身,适合日常午餐、晚餐、朋友聚餐。
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步骤1/17
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刀工处理:里脊肉主料改刀成4X2.5厘米段
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步骤2/17
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青椒切片,改刀成1X2厘米段
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步骤3/17
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红椒切片,改刀成1X2厘米段
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步骤4/17
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葱改刀成大葱花
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步骤5/17
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姜切片,蒜切片
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步骤6/17
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里脊肉加盐1g、味精1g、料酒10g腌制10分钟至入味
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步骤7/17
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腌制好的肉加入玉米淀粉
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步骤8/17
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和水拌匀
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步骤9/17
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锅中加色拉油1500g
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步骤10/17
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烧至6成热,下入肉段炸制
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步骤11/17
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炸至定型表面酥脆捞出待用
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步骤12/17
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锅入底油10g,下小料、配料炒香
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步骤13/17
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加入水或汤汁100g
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步骤14/17
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加适量盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、味精调味
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步骤15/17
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放入主料,淋明油
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步骤16/17
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炒匀
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最后一步
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出锅装盘即成菜
注意炸制油温。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-27
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