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冬日暖阳椰子鸡

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苏墨琳语

在广东呆了这些年习惯了汤汤水水的饮食习惯，秋冬里更是老广们嘴里进补的最佳时机。鸡是家中宴席上必不可少的一味，用鸡作为原料变幻出来的汤水附着着各种滋补的气息，清早市场里一溜达，对着大小不一色泽各异的鸡犯了愁，陷入迷茫中......回忆起与同事们一起排过老长队才饕餮到的椰子鸡，清甜的汤汁薄薄浮于面的鸡油白出质感的椰肉，还有沾着特制酱汁入口的鸡肉香，不禁默默咽下口水。抬头问鸡档束起头发的老板娘：椰子鸡用哪款鸡好？老板娘满脸笑意道：看你怎么吃，滚的话清远嫩鸡更鲜，煲给老人家和孩子，自然是老鸡更为鲜甜。二话不说，斩！喝汤的人殊不知煮妇的辛劳，开椰子取水拨肉的技巧岂是一个新煮妇的拿手戏，手上多了几道为爱付出的代价。但在这南方风起的冬日里，看着孩儿老母被一口温润的汤，滋养着的幸福，是什么都无法替代的满足。爱与被爱是比心的付出，母亲喝着椰子汤嘴里念叨南海椰树雨林的美好，我渐渐陷入了微微海风里，嘴角上扬露出了甜美的微笑。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
老椰子 1个
、
红枣 6个
、
枸杞 一小把
、
牛奶 250ml
、
香菜 1根
、
小葱 1根
、
油 适量
、
柠檬汁 3滴
、
芥末油 2滴
、
蒸鱼酱油 适量
、
热油 适量
、
鸡粉 适量
、
姜末 适量
、
大蒜瓣末 适量
烹饪步骤
小贴士

鸡肉飞水：煮滚后下鸡，出末后倒出，鸡肉过冷水，保持弹性。 牛奶一定要最后下 我妈妈孩子不吃辣，所以酱料可以按个人口味添加椒圈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-27

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