无花果烤鸭

浏览 22646 · 收藏 22

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

废话不多说，因为真的太好吃，震惊了在场的所有小伙伴

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

白鸭一只 5斤左右

、

新鲜无花果 10个

、

甜白葡萄酒 1瓶

、

西芹适量

、

胡萝卜适量

、

洋葱半个

、

黑胡椒适量

、

盐适量

、

黄油适量

、

百里香一把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白鸭一只，一定要选白鸭，因为比较嫩，把鸭翅，小鸭腿，鸭脖部分让卖鸭子的人帮着斩成小件
步骤2/10 点击查看大图
新鲜无花果用甜白葡萄酒浸泡2小时以上，最好泡一天，我时间来不及就把无花果切开浸泡，然后放在罐子里摇，感觉能更加入味一些，这个超级好吃，我觉得多泡一点平时做甜品或者就这么吃都很好吃了
步骤3/10 点击查看大图
橙子皮切碎，将盐和黑胡椒混合，涂抹鸭肚子，再把百里香和橙皮用黄油涂抹鸭肚，放置一会
步骤4/10 点击查看大图
把肚子上多余的鸭油切下来，放在锅里，用一点油一起把鸭油逼出来
步骤5/10 点击查看大图
然后放入切成小块的鸭脖，鸭翅，慢慢炒成深色
步骤6/10 点击查看大图
再放入胡萝卜丁，芹菜丁，大蒜，洋葱一起炒，接着放入牛肉高汤
步骤7/10 点击查看大图
牛肉高汤-
步骤8/10
把鸭子周身涂抹黄油，烤箱200预热，把鸭子放入20分钟，周身烤成金黄色。这个要看烤箱的热度，我其实多烤了一会，因为觉得鸭身颜色不够。大家自己掌握，手忙脚乱没拍图，这个时候会把多余的鸭油全部烤出来，所以这个鸭子一点都不腻，满满一盘底的油~
步骤9/10
用珐琅锅，把鸭子和刚才的鸭子高汤和浸泡无花果的白葡萄酒一起倒入，我的锅不是椭圆形，放鸭子放不进去，就把鸭腿部分稍微剪下来一点。把锅一起放入烤箱，150度左右1个小时，手忙脚乱没拍图
最后一步点击查看大图
然后将鸭子取出，把煮鸭子的高汤另放一个锅里，放入之前浸泡的无花果肉，大火收汁，浇到鸭子上，然后放入浸泡的新鲜无花果摆盘。美美哒，味道超级好，没有拍出那个感觉，因为大家太饿了，秒光~