葱香肉末鸡蛋卷
这道菜还是很简单好做的,唯一麻烦点的可能会是煎蛋皮这个环节,实在是不好意思说,我还是第一次煎鸡蛋皮呢,以前没做过,所以蛋皮煎的不是很好,煎蛋皮我用的是平底锅,放了一点点油,一直开最小的火,慢慢的把蛋液倒上去,直到凝固再轻轻的沿边把蛋皮铲开翻边。这次煎过以后就很有心得了,下次一定可以煎出漂亮的整张蛋皮来
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步骤1/8
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鸡蛋放入碗中打散后,加入少许水淀粉(约10ML)打匀(使蛋液凝固力增加)
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步骤2/8
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里脊肉洗干净后切成丁,再剁成肉末
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步骤3/8
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加入少许姜末,剁好后放入碗中调入盐,鸡精,胡椒粉,料酒,美极鲜酱油,少许蛋液及葱花拌匀
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步骤4/8
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锅中放少许油小火烧至温热,倒入蛋液铺满整个锅底,一直用小火慢慢等蛋液凝固,再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮
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步骤5/8
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煎好的蛋皮放入盘中,铺上一层肉末
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步骤6/8
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再卷成条
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步骤7/8
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大火烧开蒸锅水,放入鸡蛋卷,中火蒸8分钟,取出淋少许香油即可。
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最后一步
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斜刀切断装盘
1、蛋皮要无颗粒
2、蒸后稍凉再切不容易散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-15
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