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椒麻汽锅鸡的做法

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椒麻汽锅鸡

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汽锅鸡是爸妈的拿手菜，汽锅的年纪比我还要大，一次老公回家尝过后赞不绝口，于是淘宝了紫砂汽锅回来自己动手。平菇的咸味和乌鸡的鲜味相结合，与水蒸气相遇后凝结为汤，出锅前滴一些麻油，飘香四溢。老公爱吃花椒，所以有些麻麻的，不爱吃的小伙伴也可以不放，完全没有影响。

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乌鸡半只，约1斤半

、

平菇 1颗

、

冬笋 1颗

、

蒜瓣若干

、

小葱若干

、

生姜若干

、

花椒 3勺

、

麻油 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
半只乌鸡切成块状，清水洗干净，再用少许盐涂抹盐渍一刻钟。（买不到乌鸡的也可以用小仔鸡替代，鸡不要大，1斤多即可，太大肉质会老）
步骤2/9 点击查看大图
平菇洗干净，用手掰成适合入口的大小。
步骤3/9 点击查看大图
新鲜的冬笋去皮洗干净，切成大小合适的片。
步骤4/9 点击查看大图
小葱洗净切段，留少许切成葱花，蒜瓣洗干净，生姜切片3-4片即可。
步骤5/9 点击查看大图
将蘑菇、冬笋、蒜瓣、生姜片置于汽锅最底层。
步骤6/9 点击查看大图
放三小勺花椒，具体量可按个人喜好增减，不爱吃花椒的也可以不放。
步骤7/9 点击查看大图
最后将鸡放在蔬菜上面，再放一些葱段，注意流出气孔带位置。我的蔬菜有点多，锅有点小，所以噗噗满。
步骤8/9 点击查看大图
蒸锅放大半锅水上火蒸，水沸腾后再蒸20分钟即可。也可中途打开锅盖看看汤量，等汤水快满了也可以。我的汽锅是淘宝款，商家推荐适合的蒸锅和橡皮密封垫，我爸妈家用的是老式的大蒸锅，把整个紫砂汽锅放到蒸锅里盖盖子蒸的那种，试验后发现两者没多大区别。
最后一步点击查看大图
起锅后淋上3小勺麻油，再撒上葱花，盖盖焖一小会就可以吃啦。

小贴士

紫砂汽锅隔水蒸，不放水不放调料，完全食物本身的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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