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红烧昂刺鱼豆腐的做法

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红烧昂刺鱼豆腐

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一道典型的家常菜，只因为家人爱吃。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

昂刺鱼（2条） 500 克

、

豆腐（绢豆腐） 1盒

、

大葱 1小段切丝

、

姜 4片

、

蒜头 1瓣对切

、

老抽 5ml

、

酿造酱油或生抽 15ml

、

料酒 15ml

、

橄榄油 15ml

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
、所需材料。关键点：昂刺鱼的两根鱼刺可以先处理掉。鱼内部一定要清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
、起油锅，大火加热。油量和品种可以根据自身的口味自行调整。
步骤3/7 点击查看大图
、加入大葱死丝、姜片、蒜头煸炒。待香味起，改中火。
步骤4/7 点击查看大图
、放入昂刺鱼微煎，来回翻几个身。注意力度。
步骤5/7 点击查看大图
、放入豆腐，轻轻翻炒一分钟。
步骤6/7 点击查看大图
、加入料酒、生抽、老抽，加清水没过鱼身。加盖大火烹煮15分钟左右（5分钟后密切关注锅子，别把鱼烧焦了），收汁起锅。
最后一步点击查看大图
、入盘，洒上葱花。

小贴士

主要是火候和调味一定要把握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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