自制盐卤豆腐
时间很快，一年又到末，年的味道很快就要来了，“廿四扫房子，廿五做豆腐，廿六割年肉，廿七宰年鸡……”每一天都有特定的“年事”要忙，直到除夕夜。小时候过年做豆腐是过年的大事，往往要忙乎一天，喝豆腐脑，喝豆汁，炸豆腐，做豆腐干，嫩豆腐直接拌点咸菜吃，真的好享受的年。现在很少有自己做豆腐的了，一是没有石磨磨豆子，二是很难买到盐卤。不过自从有了原汁机，问题就不难了，从卖豆腐的哪里买了点盐卤，万事大吉了
-
步骤1/11
点击查看大图
黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上
-
步骤2/11
原汁机出汁口直接放锅。
-
步骤3/11
点击查看大图
豆子和水用小勺一次次加入原汁机，有阀门的可以大勺子加入，先不开阀门。注意豆子水基本比例1:10。
-
步骤4/11
点击查看大图
磨好全部豆汁
-
步骤5/11
点击查看大图
用滤网再滤一次，浮沫也撇去。
-
步骤6/11
点击查看大图
豆汁烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次。
-
步骤7/11
点击查看大图
煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。
-
步骤8/11
点击查看大图
每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固，水变清。
-
步骤9/11
点击查看大图
豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
-
步骤10/11
点击查看大图
纱布包好，上面压重物，我用的果汁杯装水，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。
-
最后一步
点击查看大图
盐卤豆腐做好，直接拌酱或做菜吃都可。
盐卤豆腐 干黄豆水基本比例1:10，豆子盐卤比例20:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-26
盐卤豆腐的其他做法
盐卤豆腐的相关分类
盐卤豆腐的相关推荐
-
蒜蓉粉丝生蚝肉
88652人看过 -
#下饭红烧菜#好吃到转圈圈的啤酒焖安康鱼
356417人看过 -
早餐来一碗鲜美好吃的清汤面
448692人看过 -
超级快手简单的雪媚娘
10452738人看过 -
南瓜汤
17601人看过 -
84期【香煎带鱼】附送超多煎鱼技巧~
11751088人看过 -
清汤面
21574328人看过 -
烤生蚝+蒸生蚝
781324人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
3021528人看过 -
芒果&奥利奥雪媚娘
999186人看过 -
清蒸鱼不放料酒，也不腥不腻❗清蒸鲈鱼做法
461266人看过 -
㊙️免烤箱‼️零失败的网红雪媚娘‼️
591037人看过
