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鸡蛋角（蛋饺）的做法

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鸡蛋角（蛋饺）

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小时候过节才有得吃的蛋角，现在想吃就可以做了

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

梅头肉（半肥半瘦）半斤

、

红葱头适量

、

酱油适量

、

耗油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪肉，葱头清洗干净。图中瘦肉太瘦，做出来口感会显得比较老，最好买半肥半瘦或三分之一肥的肉来做。
步骤2/14 点击查看大图
葱头切粒，瘦肉切开再剁。
步骤3/14 点击查看大图
先把肉剁烂再加入葱头继续剁
步骤4/14 点击查看大图
葱头剁碎后加入少量盐，酱油耗油适量，剁均匀。
步骤5/14 点击查看大图
剁到差不多就盛起备用。
步骤6/14 点击查看大图
鸡蛋四只。
步骤7/14 点击查看大图
打撒，加少量酱油稍微调味。
步骤8/14 点击查看大图
锅里烧油，油温七成即可，用汤勺，加小半汤勺量的蛋液，小火煎。
步骤9/14 点击查看大图
加入肉末。
步骤10/14 点击查看大图
轻轻的对半翻过去盖住肉末成饺子形状，放一边，继续煎第二个，全程小火，不断的观察油量，一点点加，不要一次加太多油。
步骤11/14 点击查看大图
反复一个一个煎。
步骤12/14 点击查看大图
加肉末
步骤13/14 点击查看大图
翻边成型。
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如果是一次制作就每煎一个，晾锅里一边，有温度但不热的地方，等全部煎好，再移到锅的底部，盖上盖子小火闷一会儿就熟了。全程不能大火否则会焦的。如果不想太上火就要进行二次制作，就是每煎好一个，能翻边合上即可，盛出来，等全部煎好再蒸五到十分钟分钟。也可以加点上汤在锅里闷一会儿就可以了。

小贴士

红葱头是基本做法，也可以加入葱段，马蹄，洋葱，红萝卜，或其他适合的食材剁肉做馅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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