红烧肉
之前做了次红烧肉,不太成功,最后收汁的时候太过了有点干,这次刚好,建议大家最后大火收汁的时候要稍微留点汤汁味道更好哦
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步骤1/12
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准备好材料,生姜切片
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步骤2/12
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将五花肉切成四厘米左右的块
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步骤3/12
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备好一锅凉水,将切好的肉放入水中,放上几片姜,用水焯下,去掉肉腥味。
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步骤4/12
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水开后撇出上面的浮沫。
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步骤5/12
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将肉捞出沥干。
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步骤6/12
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热锅冷油,等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。
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步骤7/12
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搅拌至冰糖全部融化,然后变成红色成泡泡状。
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步骤8/12
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再放入之前焯好的五花肉,不停翻炒。
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步骤9/12
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然后再倒入料酒,水,如果上色不太好可以倒点老抽。
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步骤10/12
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大火烧制滚开,然后调到小火。
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步骤11/12
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最后肉顿好后放入盐,大火再收汁,也要不停翻炒。如果之前上色不太理想,在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。
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最后一步
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最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。
我这次刚开始上色冰糖放的有点少,看上去不是很好,最后收汁时又放了点,建议大家还是刚开始多放点冰糖比最后放色泽更好哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-26
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