香菇牛肉糯米烧麦
第一次自己和面,第一次尝试手包烧麦,墩墩,满意否!?
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步骤1/7
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干香菇和糯米提前泡1晚
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步骤2/7
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我用的泰国糯米,米粒更细长,感觉更Q。
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步骤3/7
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牛肉馅放入姜末和料酒,拌匀。热锅,放适量油(适量,糯米和香菇都吸油),先将肥肉的部分煸炒一下,然后放较瘦的肉,倒入干香菇丁继续煸炒,放入泡好的糯米,翻炒。糯米基本透明时放海鲜酱油,少量老抽上色,少量糖提鲜,少量盐调味,拌匀,呈入大碗中,上锅水开后蒸5分钟。馅料部分做好。
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步骤4/7
200g 中筋面粉,12g澄面,2克盐,8g凉水,110g热开水,大概的量,自己可适当添减,这样大概能包28个的量。面活好后醒20分钟。
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步骤5/7
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擀剂子时将饼皮边擀的更薄些,包的时候更好包更漂亮。虎口处收紧,烧麦成型。
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步骤6/7
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开锅后蒸8分钟,荞麦皮基本透明了,就是好啦!!!
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最后一步
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装盘开吃~
澄粉可以让饼皮半透明,类似虾饺的感觉,不加也可以。买现成的饺子皮也很方便,今天没买到,只能自己做啦,嘻嘻~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-26
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