瑞典肉丸x蔓越莓酱 | 日食记

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前段时间给工作室添置架子，拉小胖一起去了趟宜家当劳力。虽然买到了中意的东西，但是因为赶时间且排队的人太多，我们没去吃他们家餐厅的肉丸，对于认为整个宜家最好的东西不是任何家具摆设而是这个肉丸的小胖来说，来一趟却没吃肉丸这种事简直无法想象，回去的路上似乎还很遗憾。那个肉丸确实不错，口感弹嫩，浇着浓郁的酱汁，配土豆泥和一小碟蔓越莓酱，其中某颗肉丸上很孩子气的插着小旗子。几乎所有走进那里的人都会点一份。在食物面前，我们好像都有某种孩子气的固执。马上就圣诞节了，复刻一份瑞典肉丸配蔓越莓酱，给小胖和其他小伙伴。至于味道，我做完只吃了一个，剩下的一眨眼就被抢完了：）长大以后仍然相信世界上存在圣诞老人，这不是天真，是梦想。 ——《日食记 · 瑞典肉丸×蔓越莓酱》

食材清单加入采购清单

烤牛骨一根

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生牛骨一根

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黄油适量

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牛肉适量

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猪肉适量

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面粉适量

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蔓越莓干适量

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姜适量

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洋葱适量

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鸡蛋一个

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面包糠适量

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黑胡椒适量

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盐适量

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豆蔻粉适量

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淡奶油适量

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欧芹适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烤牛骨一根，生牛骨一根，姜适量，入锅熬煮一个小时左右，煮成牛骨高汤。
步骤2/7 点击查看大图
热锅加黄油，转小火煸炒洋葱碎，炒至洋葱变色透明，盛出放凉。
步骤3/7 点击查看大图
牛肉猪肉6：4，用料理机分别打成肉泥。再加入整颗鸡蛋、炒好的洋葱碎、面包糠、黑胡椒、盐、豆蔻粉和少许清水，搅拌均匀后冷藏3个小时以上，取出做成肉丸。
步骤4/7 点击查看大图
热锅加油，油量刚好盖到肉丸，油烧热后转中小火，加入肉丸炸至金黄色捞出。稍晾片刻，复炸30秒。肉丸完成！
步骤5/7 点击查看大图
酱汁：热锅加25g黄油，融化后转微火，加入面粉，炒至面粉呈金黄色。慢慢加入200ml牛骨高汤，小火换中火，加入少许淡奶油、盐和现磨胡椒粉，熬至浓稠。
步骤6/7 点击查看大图
蔓越莓酱：200g美国蔓越莓干加入冷水泡发，泡发后倒入料理机打碎成泥，放入锅中，加入蔓越莓泥1/3左右量的蜂蜜，将水熬干。也可以去超市买现成的酱。
最后一步点击查看大图
淋酱汁、撒欧芹碎摆盘！