紫苏炒田螺
从小吃到大的一味菜，中秋必煮的宵夜，现在小孩也爱吃。用最简单的方法快速做出来。
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步骤1/9
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准备好姜，蒜，辣椒和紫苏，紫苏多放点。随意切丝切粒。
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步骤2/9
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酱油中加入一勺耗油，一勺生粉，盐适量备用，可以加点水稀释一下，搅拌均匀。
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步骤3/9
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田螺一斤多，处理干净，晾干水分。买回来的田螺至少要养一天，多换几次水，让田螺把沙子吐出来。
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步骤4/9
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热锅冷油，把紫苏辣椒姜蒜等一起下锅爆出香味，油要多放一些。
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步骤5/9
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加入田螺，大火翻炒一下。
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步骤6/9
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倒入酱汁，翻炒一下
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步骤7/9
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加入一大碗水，刚好没过田螺，盖上盖子大火煮三到五分钟。
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步骤8/9
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开盖，翻炒一下，看到红色那层衣已经从田螺上掉下来就证明已经熟了，如果田螺太大只就得多煮一会儿。尝一下味道，汤汁的味道要偏咸，螺肉才有味道，咸了淡了自行调整。上碟时一定要就留有汤汁，不能把水分煮太干。
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最后一步
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上碟。
煮田螺要多放点油。要保证煮熟同时不能煮太老，红衣脱了之后再稍微煮一下就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-26
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