小羽私厨之肉桂面包卷

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 150g

、

水 50g

、

鸡蛋 1个

、

糖 25g

、

黄油 30g

、

干酵母 5g

、

奶粉 6g

、

肉桂粉 3g

、

黄油 15g

、

白糖 25g

、

肉桂粉 3g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
▲我们先来揉面，150克的高筋面粉、50克的水、1个鸡蛋、25克的糖、2克盐、5克酵母、6克奶粉、和3克肉桂粉，放到面包机里揉成面团，或者用手揉也行。
步骤2/16 点击查看大图
▲面团揉好后，再放入30克的黄油。在做面包的时候，记住黄油一定要后放，放早了不行。
步骤3/16 点击查看大图
▲继续用面包机把面团揉到这样能抻出特别薄又不容易破的薄膜的程度。
步骤4/16 点击查看大图
▲面团揉好之后，用发酵功能，把面团发到2倍大。发酵好的面团取出来，再用手揉一遍，把发酵产生的空气压出来。
步骤5/16 点击查看大图
▲揉好之后，团成面团，放在室温下继续发酵15分钟。发酵完的面团，放在面板上揉一遍，把空气压出来。
步骤6/16 点击查看大图
▲用擀面杖擀成长方形。
步骤7/16 点击查看大图
▲把15克的黄油融化成液体，用刷子刷在面饼的表面，其中一边留出大概2、3厘米的宽度不用刷，方便一会儿粘合。
步骤8/16 点击查看大图
▲把25克的糖和3克的肉桂粉混合好，撒在涂过黄油的面饼上，如果喜欢肉桂的味道，可以多加点肉桂粉。之前没有刷过黄油的边上也是不要撒糖粉。
步骤9/16 点击查看大图
▲从另一边卷起来，把收口捏紧。
步骤10/16 点击查看大图
▲卷好后，用刀均匀的切成6份。
步骤11/16 点击查看大图
▲把切好的面团横切面朝上摆好，放到烤盘上。由于一会儿会膨胀变大，所以每个之间要留有一定的空间。
步骤12/16 点击查看大图
▲接下来面团还要再发酵一次，把烤箱调到35度，把面团放进去，然后再下面再加一个倒满了开水的烤盘，增加烤箱里的湿度。
步骤13/16 点击查看大图
▲看到面团变成原来的2倍大左右就可以了。
步骤14/16 点击查看大图
▲在面团表面刷上一层全蛋液，这样烤好之后，表面就是漂亮的金黄色了。
步骤15/16 点击查看大图
▲烤箱提前预热到180度，上下火烤10-12分钟，烤到表面金黄就可以了。
最后一步点击查看大图
▲烤的过程中，你能闻到那股迷人的混合了黄油和肉桂的香气散发出来，那绝对是让人无比幸福的味道。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。