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自制儿童脆皮肠的做法

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自制儿童脆皮肠

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小果特别喜欢吃外边卖的烤肠，可是添加剂太多了，于是尝试自己做一些，吃起来比较放心。这个配方是根据孩子的口味来的，大人吃的话可能口味比较淡。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉泥 750g

、

耗油 1勺

、

酱油 2勺

、

香油 2勺

、

芝麻盐 2勺

、

花椒面 1/3勺

、

水 150g

、

葱姜适量

、

淀粉 50g

、

红曲粉 1g

、

羊肠衣 2根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我是直接超市买的肉馅，大约三分肥七分瘦的那种。回来又用绞肉机打成肉泥。第一次用肉馅做的，小果嚼不烂，这次全打成肉泥，做出来就好多了。
步骤2/7 点击查看大图
葱姜适量，放入料理机，加入150g水，打成葱姜水。和淀粉一起，分三次加到肉泥中搅拌，至充分吸收。
步骤3/7 点击查看大图
开始加调料，耗油一勺，酱油两勺，香油两勺，芝麻盐两勺，花椒面1/3勺，红曲粉1g。勺子就这么大，平时家里吃饭用的小勺。调味品可以根据自己情况添加，红曲粉调色用的，可以不加。
步骤4/7 点击查看大图
顺时针搅拌肉泥，大约10分钟，搅到肉泥都吃上劲，越搅越费劲，这个工作由果爸完成，实物有点惨
步骤5/7 点击查看大图
开始灌肠。羊肠衣是淘宝买的，还赠送了灌肠的工具，肠衣需要提前用水浸泡。这个需要两个人配合。
步骤6/7 点击查看大图
一边灌肠，一边把做好的肠顺着一个方向放好。
最后一步点击查看大图
灌好的肠用棉线系成小段。我做的大概10cm一根。做好后挂起来晾到阳台上，大概两三天，表皮干了就行。晾干后剪成小段，锅内加水烧开，肠入锅，待肠都飘起来捞出就好了，保鲜袋装起来冻冰箱，吃的时候不粘锅煎一下就可以了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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