是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
打开APP,查看更多视频做法 >>

红烧茄子-迷迭香

浏览 429339 · 收藏 2706 · 学做 3
将做法保存到手机

长按识别二维码,关注豆果美食



你知道吗?相传,我们常吃的红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,也是素菜中的精细者。口感鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁。在北魏时期,高阳太守贾思勰就在《齐民要术》素食篇中记录烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”虽然后来的红烧茄子,还加适量白糖、盐、肉末,用来调节口味。但是这足以说明在古代,人们就很注重饮食、口感。我国的饮食文化真的是博大精深呢! 很多人吃茄子喜欢把皮去掉,但是吃茄子建议不要去皮。因为它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入充足的维生素C后,维生素C的代谢过程中是需要维生素B支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素呢,所以红烧茄子是一种不去皮的极佳做法!
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 挑选外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩的茄子,光泽黯淡说明不新鲜 2. 茄子性属寒凉,特别是秋茄子更伤身,孕妇不宜食用

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-12-26

换个做法

红烧茄子的相关分类

红烧茄子的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”