秘制辣椒油【微体兔菜谱】
只要看上一眼,唾液就会加速分泌,香、辣、麻的多重感官体验,不断刺激着味蕾!对于爱吃辣的人来说每顿都少不了它,甚至奉为灵魂调味品!即使吃的满头大汗也绝对不会放弃对辣的追求!
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步骤1/9
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豆蔻、白芷、陈皮、甘草放入料理机中打碎。有大颗粒也没关系,并不影响后面的料理过程。
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步骤2/9
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锅中放入一半的清油,开大火,冷油下豆瓣酱、干辣椒和葱段、姜片一起炒香。
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步骤3/9
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倒入一半打碎的香料。
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步骤4/9
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加入250g菜籽油继续熬制。
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步骤5/9
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下辣椒粉、花椒粉炒成浓稠的状态。
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步骤6/9
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倒入剩下的清油和菜籽油,不停搅拌防止粘底。
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步骤7/9
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香味很浓的时候,倒入剩下的香料。最后放入白芝麻,整个熬制过程开大火,大概需要10分钟左右。
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步骤8/9
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捞出里面的葱姜,盛出自然放凉。
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最后一步
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刚出锅的辣椒油滋滋作响,红红的色泽,弥漫的香气,唾液和汗液都在不自觉的分泌了!
1、熬制过程需要不停搅拌,防止粘底。
2、刚出锅的辣椒油非常粘稠,慢慢料就会沉淀,油浮出表面。上面是辣椒油,下面就是辣椒酱。
3、吃火锅时,用1勺料加适量高汤就能调制成麻辣汤底啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-26
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