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尖椒木耳炒腊肉的做法

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尖椒木耳炒腊肉

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最正宗的四川腊肉，美味无法抵挡

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10-30分钟 | 切墩(初级)

腊肉 200g

、

尖椒 3个

、

花椒适量

、

葱白 4-5片

、

姜片 4片

、

蒜片 1瓣

、

木耳适量

、

干辣椒 1-2个

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
原料备好，花椒、辣椒段、葱姜蒜混着放就行。干辣椒记得剪成小段。
步骤2/8 点击查看大图
热锅起油，八成热放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香。
步骤3/8 点击查看大图
出香味后下入腊肉快速翻炒出油，我用的是不粘锅，但推荐用铁锅炒。不粘锅无法把腊肉煸焦。
步骤4/8 点击查看大图
腊肉炒出油并适度变焦后盛出入盘备用，注意炒出的油不要倒出来，留在锅里。
步骤5/8 点击查看大图
用锅里的油继续炒尖椒，多炒一会尖椒才好吃。
步骤6/8 点击查看大图
尖椒断生后下入木耳继续翻炒，加入一匙半盐。继续翻炒至木耳开始噼啪爆响，注意不粘锅不会有这种情况，一切以做熟为准。
步骤7/8 点击查看大图
随后将腊肉再次下入国内，加适量生抽、老抽调味。出锅前自己尝尝木耳，是否够咸，不够再放点盐。
最后一步点击查看大图
盛盘出锅！

小贴士

1.用铁锅比不粘锅炒出来好吃，但油需要先放多一些，小心粘锅不好清洗。 2.我用的腊肉是老家自己熏制的，盐不是很多，但是有些家熏腊肉会放很多盐，自己视情况调整盐的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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