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汤子（桓仁特色）的做法

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汤子（桓仁特色）

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今天早上吃酸汤子，省时，省事儿

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30-60分钟 | 配菜(中级)

汤子面400克

、

鸡蛋3个

、

东古豆瓣酱适量

、

油

、

水

、

葱花适量

、

撰汤子器

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备好食材
步骤2/30 点击查看大图
把汤子面分成拳头大小
步骤3/30 点击查看大图
准备好葱花，鸡蛋
步骤4/30 点击查看大图
锅里加入适量的水（几个人吃就加入几碗再多+2碗）烧开
步骤5/30 点击查看大图
加入汤子面团
步骤6/30 点击查看大图
把面团表皮烫熟，颜色变深捞出，别烫太久
步骤7/30 点击查看大图
捞出（烫过的汤子面，吃起来更劲道。我们家乡话是～哏揪揪儿的
步骤8/30 点击查看大图
用铲子切碎（这时候用手的话会很烫的）
步骤9/30 点击查看大图
切成这样，再用手撰揉
步骤10/30 点击查看大图
这时候，面会有些干
步骤11/30 点击查看大图
锅里刚刚烧开的水，加入里面些，不要加多了，那样会稀，一会就撰不成条儿了
步骤12/30 点击查看大图
继续揉捏
步骤13/30 点击查看大图
揉到没有小颗粒了，面的软硬比饺子面稍微软些，就差不多了
步骤14/30 点击查看大图
有颗粒的话，会堵住汤子器的孔
步骤15/30 点击查看大图
揉好面团后，再分成拳头大小
步骤16/30 点击查看大图
装入汤子器里，不要太满（留一扁指），盖上盖上不会挤出来就好
步骤17/30 点击查看大图
刚刚烫面的水再次烧开后，沿着锅边一边转，一边压
步骤18/30 点击查看大图
压完一次后，等锅再开起来，再压下一次
步骤19/30 点击查看大图
怕面条粘在一起，等面条颜色变深时，再用锅铲轻轻的活动面条
步骤20/30 点击查看大图
都撰完了后，等水再开1分钟就可以关火
步骤21/30 点击查看大图
盖上盖子，这个时间我们可以做鸡蛋酱
步骤22/30 点击查看大图
锅里加油
步骤23/30 点击查看大图
油热后，倒入鸡蛋
步骤24/30 点击查看大图
翻炒的碎些
步骤25/30 点击查看大图
鸡蛋都熟了后，加入适量东古豆瓣酱
步骤26/30 点击查看大图
翻炒几下，再加入小半碗水
步骤27/30 点击查看大图
水开后，加入葱花
步骤28/30 点击查看大图
可以出锅了
步骤29/30 点击查看大图
汤子成品，是不是很有食欲啊！
最后一步点击查看大图
汤子+鸡蛋酱+山菜（春天山里采的，过水晾干，冬天再泡发，煮熟后蘸酱吃）好了，可以开饭啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-26

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