低碘飲食-玫瑰小饅頭

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做完放射碘治療後已經不必再吃低碘飲食了，心情也好了許多，時常想到當初買個饅頭也得小心奕奕的狀況，網上查低碘餐的食譜也非常少，生病的心情已經夠痛苦了，不能好好吃飯我想很多人一定感覺很難受，偶然某天自己動手做了起來，也發現挺簡單的，而且自己做能很好的控制份量做的小小的，方便帶出門也能做為低碘飲食的早餐，保存容易冷凍即可，於是在標題下了低碘飲食，圖中的紅豆醬因為是豆類，請病友們不要誤用了，或者換成黑糖增色也行，低碘的話食譜中的牛奶換成等量的水即可，玫瑰狀看了心情好口感也會有些層次變化，但如果沒時間的話，直接滾圓也ok的，這個食譜大約是八顆小饅頭的份量，單顆的生麵團大概是我手比ok的o那麼大。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋麵粉 200g

、

牛奶（或水） 100g

、

糖（二砂白糖皆可） 15g

、

酵母 1ml放4匙

、

自製紅豆醬（混色用可不加）適量

烹饪步骤

步骤1/8
溫牛奶（或溫水）融化糖後，加入酵母等待5分鐘（讓酵母生泡泡醒過來）然後，把酵母水加入麵粉揉至三光（麵光盆光手光：麵團看起來光滑，不沾盆子不沾手即可）
步骤2/8
找個溫暖潮濕的地方讓麵團發酵至2倍大，約1小時，手指按下搓一個洞不回縮就是好了發酵完的麵團又會再變軟～（發酵我是放大同電鍋，在裡面放入水按下保溫，我猜電飯煲的保溫也行）（烤箱有發酵功能也可以用烤箱）（或者準備一個大鍋子燒熱注入熱水後關火創造發酵環境）
步骤3/8 点击查看大图
取出後再揉一下排氣，（我是此時把麵團一分為二，一半放了紅豆醬）就可以整形成你想要的樣子大小
步骤4/8 点击查看大图
整形後放在有溫水的鍋子醒30分鐘（會再變大些）然後大火蒸10分鐘後關火燜5分鐘再開蓋取出即可（請注意蒸了還會再變大，排列時最好留出空間以免蒸好黏在一起）
步骤5/8 点击查看大图
蒸好的饅頭是這樣的。
步骤6/8 点击查看大图
貼士：像這樣預留空間再蒸哦
步骤7/8 点击查看大图
貼士：在整型的時候，旁邊放一碗水備用，面皮交疊處抹水可以更好的貼合不開裂，玫瑰饅頭我看其它廚友的方子會把玫瑰翻開，但是我的因為做的很小，覺得不翻開也挺好的^ ^
最后一步点击查看大图
這張是隔幾天為了消耗紅豆醬又做的，如果是粉狀食材或者蔬菜汁的染色，那麼一開始和麵就加入即可，我的紅豆醬因為自製時做的很濃，所以沒有放很多怕太甜影響發酵，是在一次發酵後整形前才放，其實一開始放也行的。這張圖的饅頭則是一開始貪心就加了一堆紅豆醬而且放太多⋯口感就變的不像饅頭了像傳統的粿類⋯算是不成功的範例給大家看看。

小贴士

1。低碘飲食的病友記得牛奶換成水，不然很難計算攝入牛奶的份量。 2。如果想做牛奶味饅頭的朋友：要有牛奶味道光加牛奶是吃不出來的，必須有加奶粉。 3。家裡找不到桿麵棍嗎？嘿嘿，把保鮮膜整根取出可以充當臨時桿麵棍，用完把外面一層撕下即可～

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发布于 2016-12-25

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