红烧鸭子
我这个做法能去除鸭子的腥味,是我从做了多次中慢慢总结出来的,真心好吃
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步骤1/8
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鸭子剁块后焯水备用,这一步忘记拍照了,然后锅里加多点油,放入油后就放入冰糖,大块的放两块,小的放七八块。然后在油热的过程中,用铲子把冰糖轻轻拍碎,然后慢慢搅拌,让糖都化了,糖全化后,慢慢搅拌成浅褐色
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步骤2/8
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糖炒好后,放入鸭块,翻炒,鸭子油多,稍微多炒会
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步骤3/8
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感觉鸭块煸炒差不多了,就放入葱,姜,蒜,辣椒炒出香味来
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步骤4/8
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别把葱姜蒜炒糊了,闻着香味都出来后就行
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步骤5/8
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然后加入生抽,老抽再继续炒一下,大概炒一两分钟就好,加入开水
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步骤6/8
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大火把水烧开,加入桂皮,香叶,丁香,八角,花椒。转成中火慢慢炖
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步骤7/8
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喜欢吃土豆的加入土豆,喜欢香菇的加香菇,喜欢蘑菇的加蘑菇,这个随意,喜欢土豆烂些的早加,这样比较入味,大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害,但是也不要留太多汤汁,那样不够入味。
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最后一步
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成了,配馒头,配米饭都好吃,喜欢喝酒的再小酌一杯,嘿嘿
鸭子一定要焯水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-25
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