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红烧鸭子的做法

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红烧鸭子

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我这个做法能去除鸭子的腥味，是我从做了多次中慢慢总结出来的，真心好吃

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭子一只

、

干辣椒 4个

、

八角 2颗

、

香叶 4片

、

桂皮 2片

、

大蒜半头

、

姜一块

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

土豆随意

、

香菇随意

、

冰糖七八颗

、

丁香 4粒

、

花椒十几颗

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸭子剁块后焯水备用，这一步忘记拍照了，然后锅里加多点油，放入油后就放入冰糖，大块的放两块，小的放七八块。然后在油热的过程中，用铲子把冰糖轻轻拍碎，然后慢慢搅拌，让糖都化了，糖全化后，慢慢搅拌成浅褐色
步骤2/8 点击查看大图
糖炒好后，放入鸭块，翻炒，鸭子油多，稍微多炒会
步骤3/8 点击查看大图
感觉鸭块煸炒差不多了，就放入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味来
步骤4/8 点击查看大图
别把葱姜蒜炒糊了，闻着香味都出来后就行
步骤5/8 点击查看大图
然后加入生抽，老抽再继续炒一下，大概炒一两分钟就好，加入开水
步骤6/8 点击查看大图
大火把水烧开，加入桂皮，香叶，丁香，八角，花椒。转成中火慢慢炖
步骤7/8 点击查看大图
喜欢吃土豆的加入土豆，喜欢香菇的加香菇，喜欢蘑菇的加蘑菇，这个随意，喜欢土豆烂些的早加，这样比较入味，大概炖30分钟后加盐收汁。喜欢汤汁拌饭的就不要收的太厉害，但是也不要留太多汤汁，那样不够入味。
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成了，配馒头，配米饭都好吃，喜欢喝酒的再小酌一杯，嘿嘿

小贴士

鸭子一定要焯水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-25

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