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纸杯戚风(玫瑰馅)的做法

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纸杯戚风(玫瑰馅)

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因为大理的玫瑰花饼，使我总是忘不了那甜甜的玫瑰香。这不淘宝买了两瓶玫瑰花酱，特别好，做玫瑰花饼太费事了，起酥的皮我就嫌麻烦，所以加在小蛋糕里了，味道非常棒。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

杏仁片若干

、

糖 60g

、

玫瑰花酱适量

、

白醋 4滴

、

牛奶 60g

、

玉米油 60g

、

鸡蛋 4只

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、蛋白加入白糖、白醋打至干性发泡。(蛋白里不可有水或蛋黄，否则打不成形)2、蛋黄加入牛奶、食用油打至混合无油点，筛入面粉翻拌均匀。(筛过的面粉更容易拌匀无颗粒，注意翻拌力度不要使面粉起筋，低筋面粉也有筋。)3、蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀。(注意手法，不要过度搅拌使蛋白消泡)4、不喜欢蛋糕回缩的可以随面粉放入2克泡打粉。
步骤2/4 点击查看大图
纸杯内加入一半蛋糕液，放入玫瑰花酱。
步骤3/4 点击查看大图
再放一层蛋糕液，放上杏仁片装饰。
最后一步点击查看大图
烤箱倒数第二层，下火170，上火120烤20分钟，然后上火调至150烤5分钟上色。(我这次做的是加了泡打粉的效果，口感一级棒。)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-25

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