红烧狮子头
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步骤1/9
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猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。
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步骤2/9
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用筷子朝一个方向搅打上劲备用。
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步骤3/9
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戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
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步骤4/9
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入油锅炸制。
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步骤5/9
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表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
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步骤6/9
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锅中留底油，下葱姜片爆香。
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步骤7/9
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加稍多一些的开水烧开。
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步骤8/9
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按照说明倒入适量李锦记秘制红烧汁。其他什么调料都不必放啦。
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最后一步
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放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-03-14
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