不需要技术含量的煲仔饭【姬松茸排骨煲仔饭】（电饭煲版）

浏览 175896 · 收藏 2009 · 学做 4

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电饭煲最伟大的发明，非柴火饭莫属。自从电饭煲有了这功能，我们家的煲仔饭已成为“值班饭”。而且用电饭煲做煲仔饭的做法超级方便，只需把食材炒香后和香米一起放入电饭煲里，加入适量的清水，启动程序就可以了，无需担心米饭的生熟度，也不需要担心锅巴过焦，但味道绝不输于传统的煲仔饭做法。煲仔饭我喜欢菇类与鸡肉或是排骨的配搭，会使味道发挥到极致，两种食物互相渗入，再加上晶莹剔透的米饭吸取了食材的精华，饱含汤汁的浓郁鲜香，煲底却又烧出一层焦焦的锅巴，让人唇齿留香，回味无穷，好吃得一碗接一碗停不来。这么没有技术含量的做法，还等什么，快快动手吧。

食材清单加入采购清单

姬松茸 10个

、

排骨 600克

、

香米 2杯

、

菜心 250克

、

蒜瓣 4粒

、

姜 3片

、

米酒 1汤匙

、

酱油 3汤匙

、

蚝油 1/2汤匙

、

盐 2茶匙

、

糖 1茶匙

、

玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主料备好。
步骤2/14 点击查看大图
排骨洗干净用清水浸泡半小时，泡出骨头里的血水，沥干水份；姬松茸洗净，用温水浸泡半小时，浸软即可（泡的水要留下）。
步骤3/14 点击查看大图
大米、菜心洗净，蒜瓣、姜片备好。
步骤4/14 点击查看大图
炒锅下10克玉米油爆香蒜瓣、姜片（油不能过多，排骨会出油，要不米饭过油吃起来很腻）。
步骤5/14 点击查看大图
倒入沥干水份的排骨，煎至两面微焦黄后淋入米酒。
步骤6/14 点击查看大图
倒入酱油、蚝油和糖翻炒上色。
步骤7/14 点击查看大图
再倒入浸泡软姬松茸和水，撒入盐，煮沸后关火。
步骤8/14 点击查看大图
电饭煲内胆倒入洗净的香米。
步骤9/14 点击查看大图
倒入炒香的姬松茸、排骨及汤汁，汤汁的量比内胆相应水位量略少一点。
步骤10/14 点击查看大图
盖上盖子，启动'柴火饭'功能。
步骤11/14 点击查看大图
40分钟后程序停止，姬松茸排骨煲仔饭就做好了。
步骤12/14 点击查看大图
炒锅下水烧开后，放入5克玉米油、1茶匙盐和菜心。
步骤13/14 点击查看大图
煮好的菜心捞出，淋入1汤匙酱油。
最后一步点击查看大图
将姬松茸排骨煲仔饭和菜心装入碗中，香喷喷的煲仔饭就可以开动啦。

小贴士

1、排骨要浸泡半小时，泡出骨头里的血水，这样才会去掉排骨里的腥味。 2、浸泡姬松茸的水不要倒掉，用来煮煲仔饭味道会更浓郁。 3、放入玉米油和盐煮菜心的目的是防止菜心变黄。 4、电饭煲做煲仔饭超级方便，只需把食材炒香后和香米一起放入电饭煲里，加入适量的清水，启动程序就可以了，无需担心米饭的生熟度，也不需要担心锅巴过焦，但味道绝不输于传统的煲仔饭做法。 5、煲仔饭的水量一定要掌控好，比一般煮米饭的水量要少一点点，水量过多米不能成粒，米饭吃起来就不够香浓。如果觉得锅巴不够焦香，可以再加一个程序煮一会。

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发布于 2016-12-25

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