外婆家传菜之香葱鸡蛋饼
外婆摊饼也是一绝，一张饼摊满一口锅，薄薄大大的饼皮里面可以包裹一切！不过外婆做是不放鸡蛋的，就是用葱面粉和水调了以后摊的。而我，是在外婆的基础上改良了，加上鸡蛋营养更足，饼皮的韧性也特别好。
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步骤1/12
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切葱花
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步骤2/12
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面粉里加入葱花，鸡蛋，盐，蚝油。
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步骤3/12
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少量多次的加入水，调成自然滴落的面糊
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步骤4/12
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成面糊后加入一小吃饭勺的油，搅拌均匀
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步骤5/12
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热锅冷油，转锅，让油均匀覆盖在锅面，面积尽量大些。
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步骤6/12
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倒入面糊，借助锅铲，把面饼摊大
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步骤7/12
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边缘容易脱离锅面就代表成型且一面成熟。这时候可以翻面。
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步骤8/12
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两面烙到有部分烙点就可以出锅了
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步骤9/12
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饼薄，柔软且韧性十足，口感很好
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步骤10/12
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底面非常漂亮喵！
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步骤11/12
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这个饼可以裹一切！不过我最爱还是涂上辣酱，包裹小鱼干，香！
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最后一步
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来一口呗？
我家葱全用上了，要是再多点更好吃。
饼尽量摊薄，倒入面糊时可以用小火直到铲子摊平再转大火，但是之前锅一定烧热！
一般第一张饼会是一次里最差的我也不知道为什么。如果你的第一张饼不太行，别灰心，第二张就正常啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-25
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