红糖核桃枣糕
头一次上传菜谱 原因是这款经别人方子改良过的枣糕深受亲朋好友喜爱 美味且营养丰富 想学的人也不少 再此整理出个详细的制作过程 分享给大家
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步骤1/9
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大枣剪小块儿加水和红糖熬煮至基本收汁 放凉
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步骤2/9
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凉透的大枣加入六个蛋黄 泡打粉 面粉 植物油 牛奶翻拌至顺滑稠糊状
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步骤3/9
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加入掰碎的核桃仁备用 下面开始打发蛋白
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步骤4/9
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搅拌蛋白呈如图状态加入一半白砂糖继续打发 稍有纹路加入另一半白砂糖继续打发
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步骤5/9
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蛋白打发至纹路明显 搅拌阻力大 提起打蛋器蛋白细腻并出现短小而直立的尖角(硬性发泡)
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步骤6/9
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取三分之一蛋白霜与步骤3⃣️翻拌均匀
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步骤7/9
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翻拌好的面糊再与余下蛋白霜混合 依旧是翻拌 不要打圈以免消泡
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步骤8/9
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拌匀的面糊倒入模具 我用的是八寸活底硬膜 烤箱预热165~170度 放入烤制60分钟
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最后一步
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倒扣放凉些 脱模切块儿 大功告成啦 稍微有点儿裂 不过味道棒棒哒
鸡蛋选质量好些的就不会有蛋腥气 牛奶的量可调 因为煮好的大枣含水量可能略有不同 成品最好切块儿后再放置几个小时 这样就不会因为枣糕内部太湿润影响口感 就这些啦 用此方法制作的亲们要踊跃晒图哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-24
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