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手撕面包的做法

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手撕面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250g

、

牛奶 100g

、

酵母 3g

、

白糖 20g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2克

、

黄油 25克

、

包裹黄油 100g

、

刷面蛋液适量

、

橙汁渣（可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包机桶内依次先液体后面粉顺序，黄油先不放，选择和面程序半小时，待面团快成型时加入橙渣，（由于前一天榨的橙汁，可换可不加，切记少加）黄油在最后15分钟放入。
步骤2/9 点击查看大图
和好面团后取出冰箱冷冻20分钟取出，中间切十字擀成加号形状。
步骤3/9 点击查看大图
冷冻面的同时准备裹入黄油，黄油放入保鲜袋擀成方块，放冷藏，和冻好的面团一并取出。
步骤4/9 点击查看大图
面团擀成加号形状中间厚四边薄，黄油放中间，按照先左后右再上下，将黄油裹严。
步骤5/9 点击查看大图
包好的面团，用保鲜膜包好冰箱冷藏20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
取出封口在右边放（照完照片没看变横着了），先用手按下在擀开，防止气泡，如果有气泡用牙签扎下，擀好后先下后上叠起。
步骤7/9 点击查看大图
用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。6-7步骤一共做3次，不要太多次效果不好，3次最佳。
步骤8/9 点击查看大图
最后一次弄好后，从冰箱取出擀成长条中间切开，切面在上放入6寸戚风磨具中发酵至两倍大，刷上蛋液。烤箱140度30分钟。温度可根据自家烤箱脾气而定。建议低温慢烤。
最后一步点击查看大图
成品图。加了橙渣很有嚼劲，粗纤维的口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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