用萝卜做泡菜为您的健康护航

Name: 用萝卜做泡菜为您的健康护航
Ingredients: 萝卜

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人们对泡菜并不陌生，泡菜的主要原料是各种蔬菜，萝卜是其中最有价值的一种，萝卜泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富，其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中，蔬菜的温度一直保持在常温下，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会丢失，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌，抑制肠道中的致病菌，降低患胃肠道疾病的概率，增加身体抵抗力。泡菜自然发酵食品。泡菜的独特味道和气味由发酵产生，因此发酵的好坏是决定泡菜味道的重要因素。在四川的每家每户都会买上几十斤蔬菜风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，经空气的阻隔泡菜卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。用萝卜做泡菜是个不错的选择，它的健康功效有：利水、清热、解毒、消食积、化痰、清热、养肝明目、健脾、化痰止咳。

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萝卜

烹饪步骤

步骤1/7
把各种食材洗净，控干水分备用。
步骤2/7
锅内倒入一大碗水
步骤3/7
锅内加入盐，白糖后煮开。
步骤4/7
把水煮开后，倒入大碗内，倒入泡椒后放凉。
步骤5/7
把各种食材切成长条状备用。
步骤6/7
煮好的卤水放凉后，倒入切好的食材拌匀。
最后一步
最后连菜带汤水一起都装进密封罐里，盖好盖子，放置在阴凉处24小时后就可以吃了。

小贴士

不同的萝卜不同的功效哦！ 1.青萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等;尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。 2.青萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。 3. 胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。 4.心里美萝卜富含维生素C、碳水化合物等。其中维生素C比一般水果还多。萝卜中的维生素A和B以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。另外，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素。 5.选购:心里美萝卜表皮上部为淡绿色，下部白色，横切面呈放射状紫红色，肉脆，味甜多汁为佳。

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发布于 2016-12-24

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