家闷椒香黄腊丁
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身为北方人的我,有幸喜欢上了这种南方口味的菜。身为懒人的我过程中未拍照,勿喷。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
黄腊丁
500克
、
郫县豆瓣
10克
、
料酒
30毫升
、
淀粉
10克
、
水淀粉
少许
、
泡姜/泡椒末/蒜/葱/白糖
各5克
、
醋/香油
各2茶匙
、
红油
2茶匙
、
盐
2克
、
胡椒粉
3克
、
高汤
500毫升
、
油
95毫升
烹饪步骤
-
步骤1/4
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黄腊丁洗净,用盐、料酒15毫升、淀粉和胡椒粉2克腌1小时。
-
步骤2/4
炒锅放15毫升油,把蒜炸香捞出,再放入80毫升油,待6成热下黄腊丁稍微炸一下捞出。
-
步骤3/4
泡姜切末,葱切段。锅里留少许油,烧至4成热,放入郫县豆瓣、泡椒末炒香,再放入姜末、蒜、葱段炒匀。
-
最后一步
点击查看大图
倒入高汤,然后将黄腊丁放入,下白糖、胡椒粉1克、料酒15毫升,煮开至熟。水淀粉勾芡收汁。最后放醋、红油和香油。
小贴士
可加入杭椒段点缀提鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-24
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