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家闷椒香黄腊丁的做法

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家闷椒香黄腊丁

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身为北方人的我，有幸喜欢上了这种南方口味的菜。身为懒人的我过程中未拍照，勿喷。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄腊丁 500克

、

郫县豆瓣 10克

、

料酒 30毫升

、

淀粉 10克

、

水淀粉少许

、

泡姜/泡椒末/蒜/葱/白糖各5克

、

醋/香油各2茶匙

、

红油 2茶匙

、

盐 2克

、

胡椒粉 3克

、

高汤 500毫升

、

油 95毫升

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
黄腊丁洗净，用盐、料酒15毫升、淀粉和胡椒粉2克腌1小时。
步骤2/4
炒锅放15毫升油，把蒜炸香捞出，再放入80毫升油，待6成热下黄腊丁稍微炸一下捞出。
步骤3/4
泡姜切末，葱切段。锅里留少许油，烧至4成热，放入郫县豆瓣、泡椒末炒香，再放入姜末、蒜、葱段炒匀。
最后一步点击查看大图
倒入高汤，然后将黄腊丁放入，下白糖、胡椒粉1克、料酒15毫升，煮开至熟。水淀粉勾芡收汁。最后放醋、红油和香油。

小贴士

可加入杭椒段点缀提鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-24

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