芋头烧鱼
豆果里说“鱼+芋头+姜”是补充什么的来着………
-
步骤1/5
点击查看大图
葱姜蒜辣椒切开。芋头去皮洗净切块或片水中浸泡,鱼块洗净加半勺盐一个鸡蛋一勺料酒一饭勺淀粉拌匀。
-
步骤2/5
点击查看大图
先热锅,再下油,比平时炒菜多点油。油锅烧至冒烟,一块块放入鱼块,可中火或小火,先不要翻动,偶尔转转锅,让鱼块均匀受热,因为有蛋液,鱼块底边缘能看见变黄色,可用锅铲铲起翻身,此处小火。两面煎黄可关火沥油盛出备用。芋头沥水,开火,再加入平时做菜用量,将芋头拨入,铲刀将其匀开能让芋头都沾到锅底,慢慢转动锅子,每一边都沾到油。不要翻。转个一分钟左右(不要只烧一个方向),可翻身,如果变焦黄就都翻一面。有时间可以慢慢弄,没时间就直接铲起翻,只要有个大概变色就可以了。
-
步骤3/5
点击查看大图
留底油,下入葱姜蒜干辣椒,拨弄两下加两勺豆瓣酱,炒匀,加入煎好的鱼块和芋头,慢慢翻匀,中小火。
-
步骤4/5
点击查看大图
再加入一勺盐两勺生抽,一勺料酒半勺孜然半勺糖一勺调料。慢慢翻匀,别弄烂了。顺锅边淋小半碗水,盖盖闷半分钟,注意动静…别粘上了。
-
最后一步
点击查看大图
开盖,加入青椒、蒜苗大火翻匀。出锅。
过程中不用涮锅。鱼块打全蛋更易上色。也不容易粘锅。锅热不粘。多尝尝味道,淡了好弄,咸了加糖。。慢慢翻,用铲尖抵锅底,铲背前推,以防锅底粘锅又翻烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-24
芋头烧鱼的相关分类
芋头烧鱼的相关推荐
-
冰煮羊火锅
24308人看过 -
酸菜白肉#新年新招乐过年#
1096985人看过 -
冬季润肺止咳的冰糖雪梨金桔汤
1097899人看过 -
㊙️酸辣开胃的柠檬手撕鸡腿肉!好吃不胖
2798751人看过 -
#流感季饮食攻略#川贝冰糖雪梨
195045人看过 -
又香又嫩的夏日美食--葱香焗鱼头
69073人看过 -
#一酱即成,有料惊“喜”#⭐家庭烤鱼⭐
798443人看过 -
剁椒鱼头
6827641人看过 -
木薯羹~秒杀市面各种糖水
21400人看过 -
日食记|冰煮羊
63321人看过 -
#夏日开胃餐#冬瓜魔芋虾仁玉米汤
130969人看过 -
粤式豉油鸡
87567人看过